Nuestro Chef Angel Iannuzzi, nacido en Venezuela de padres Italianos, inicio su recorrido en el mundo de la cocina en el ano 2021, con tan solo 21 anos decidió radicarse en la ciudad de Milán, Italia, donde empezó a conocer el mundo gastronómico y especialidades de la cocina local en una cocina de una reconocida cadena de supermercados mientras realizaba cursos de cocina,  posteriormente se muda a Republica Dominicana, donde pasa de trabajar de restaurantes hacia grandes cadenas hoteleras de Cap Cana , Punta Cana y Bávaro, siendo chef de especialidades y chef ejecutivo por mas de 7 anos.

Angel nota la necesidad entre los huéspedes que pedían preparaciones libres de gluten, huevos, soya, entre otras, y nota la escasa información, la poca materia prima disponible, y sobre todo la falta de cursos para este tipo de alimentación, así que decide dedicarse desde el 2014 a realizar alimentos saludables partiendo del no uso de gluten, huevos, soya, gomas, lactosa y hasta de granos y leguminosas, siendo el primero en Venezuela, Republica Dominicana y España en desarrollar el procedimiento para elaboras pastas alimenticias con Boniato, plátano verde, garbanzos, y hasta de aguacate.

Así llega en el ano 2018 a Berkeley, (San Francisco-California) a trabajar en una gran cocina central dedicada a preparar alimentos Paleo, experiencia que le dio a entender el potencial de poder transmitir, ayudar y sobre todo comprender las necesidades alimenticias de miles de personas que tienen que resolverlas desde casa, ya sea por los elevados costes que la alimentación natural conlleva, como por la escases de alimentos que tal vez no satisfagan la expectativa de encontrarlos mas llamativos, apetitosos y sensorialmente parecidos, a lo que podíamos comer antes.

Ahora estamos aquí, en las islas Canarias, llevando la posibilidad de poder comer platos elaborados con productos de calidad, 100% sin gluten de manera innovadora y con ingredientes locales.